Utopenci

Recept na nejlepší utopence jaký jsme kdy našli.

Catering Praha

Chystáte raut nebo banket? Používáme prvotřídní suroviny a přípravu.

Zavařování rajčat

Rajčatová marmeláda

2 kg rajčat, 1,5 kg cukru, 3 pektogely, 1 lžičku skořice, 1 dcl rumu.

Rajčata pokrájíme a rozvaříme na husrou kaši (nepřidávat vodu). Necháme mírně vychladnout, rozmixujeme, přidáme cukr, pektogel, lžičku skořice a za častého míchání vaříme asi 15 minut. Pak stáhneme z ohně, vmícháme rum a horkou hmotu nalijeme do sklenic. Sterilujeme 20 minut při teplotě 85°C.

Pasta z rajčat

2 kg rajčat, 1 kg paprik, 2 větší cibule, 1 palička velkého česneku, 2 lžičky soli, 120 g cukru, 5 feferonek, 0,3 l oleje, 0,2 l octa.

Vše za syrova umeleme a vaříme 90 minut až 2 hodiny. Pak plníme do skleniček a 20 minut sterilujeme při 70 °C.

Marmeláda z jablek a rajčat

Na 1 kilogram pokrájených jablek potřebujeme 1 kilogram celých rajčat, 1 kilogram cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 6 lžic rumu a šťávu ze 2 citronů.

Omytá rajčata a nakrájená jablka podusíme s trochou vody. Pak směs propasírujeme nebo umeleme v mlýnku na ovoce. Přidáme cukr, vanilkový cukr a vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme citronovou šťávu a rum. Když směs zrosolovatí, naplníme jí skleničky, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru do vychladnutí.

Cherry rajčata v nálevu

Na 4 sklenice: 1,5 kg cherry rajčat, 8 bobkových listů, 12 kuliček černého pepře, 4 kuličky nového koření.
Na nálev: 750 ml vody, 250 ml 8% octa, 6d kg pískového cukru, 3dkg soli a 1lžíce hořčicového semínka.

Omytá a osušená rajčata na několika místech propíchneme párátkem. Naskládáme je do sklenic, proložíme bobkovým listem, pepřem a novým kořením. Nálev připravíme svařením všech surovin. Vaříme 15 minut. Rajčata ve sklenici zalijeme teplým nálevem a sterilizujeme 20minut při 85°C.

Rajčata v kořeněném nálevu

4 kg zralých tvrdých rajčat, cukr, sůl, ocet, celé nové koření, celý pepř, sušený tymián, bobkový list.

Dobře omyté rajčata nakrájíme na půlky a naskládáme do sklenic. Do každé skelnice dáme 1 polévková lžíce cukru, 1/2 čajové lžičky soli, 1 polévková lžíce octa, 1 kuličku pepře, 1 kuličku nového koření, 1 bobkový list a špetku tymiánu. To vše zalejeme teplou nebo horkou vodou a zavíčkujeme. Vody dáme do 3/4 až plnou sklenici. Když dáte vodu jen do 3/4 sklenice, tak koření dejte na spodek sklenice pod rajčata. Sterilujeme 25 minut na 85°C.

Čatní z tykve a rajčat

1 kg oloupané tykve bez semen, 500 g rajčat, 250 g cibule, 3 stroužky česneku, 50 g rozinek, 2 lžíce soli, 2 lžičky mletého zázvoru, 1 lžíčka mletého pepře, 700 g krystalového cukru, 500 ml octa.

Tykev a oloupaná rajčata nakrájíme na plátky. Přidáme nakrájenou cibuli a česnek, podlijeme trochou vody a dusíme do změknutí. Přidáme nakrájené rozinky, sůl, koření, cukr a vaříme do zhoustnutí. Ke konci varu přidáme ocet. Ještě horké čatní rozdělíme do sklenic, uzavřeme a obrátíme je dnem vzhůru.

Kečup

2 kg rajčat, 0,5 kg cibule, 250 g jablek, 2 polévkové lžíce soli, 1 kávová lžička sladké papriky, 1/8 l octa, 2 ks bobkový list, 16 ks celých pepřů, 8 ks nové koření, 4 ks hřebíček, 200 g cukru.

Vařit 2 hodiny, rozmixovat (bez bobkového listu), povařit a plnit do sklenic.

Kečup II

2 kg rajčat, 1 dl octu, 1 lžíce celého pepře, 2 jablka, 1-2 feferonky, 150 g cukru, 1 lžíce soli, 1 lžíce nového koření.

Zeleninu dáme dusit, přidáme cukr a koření, dusíme 25 minut. Směs přepasírujeme, dusíme do zhoustnutí a dáváme do skleniček.